なんばこめじるし 心とお腹を幸せにする味！

オーナーの羅慶豊（ら・けいほう）さんは台湾生まれ。
今から三十年前にここ大阪に来て以来、「ずっとミナミが守備範囲」だそうだ。
当時の羅さんは料理人ではなく、なんとグラフィックデザイナーの専門学校に通う学生。
当時、グラフィックを志していたというのだから、かなり洒落モノだったのだろう。
学生なのにミナミで遊びまくっていたイケメンの羅さん。
「その頃はよくモテた?」と聞くと「まぁまぁまぁまぁ…」と恥ずかしそうに応えた。
ちなみにラブラブの奥様と出会ったのもミナミだ。
その後、羅さんは会社に勤める傍ら、好きだった飲食の仕事も気になり食べ歩きを始める。
そんな頃にバブルが崩壊。
退職して始めた仕事は、スナックの跡地を自分で改装したカウンター八席のラーメン屋だった。
台湾にいる頃からラーメンはよく食べていた羅さん。
中でも特に子供の頃食べて記憶に残る味があったという。
その記憶の味を再現すべく、羅さんのラーメン試行錯誤は始まった。
麺は大阪でも数少ない台湾麺専門の製麺所から別注。
台湾ミンチと現地の香辛料をたっぷりと。

鶏ととんこつをベースにしたスープは透き通るようにすっきりとしているが、野菜をたっぷり使っているため、顔を近づけるとセロリなどの香りがする。
ここに来て、まず試したいのが担仔麺（タンツーメン）。
すっきりスープに台湾ミンチとネギ、チャーシューのタレに漬け込んだ卵が乗っている基本のき。
これに感銘を受ける人は多い。
香りがダシが、日本のラーメンと圧倒的に違うのだ。
さらに通に人気なのは四川麺。
こちらは自家製ラー油で味付けた激辛台湾ミンチがポイントだが、激辛と言っても単に辛いのではない。
どこかに甘さも含む、クセになる味だ。
これが羅さんの幼い頃に覚えていた味かと聞くと、「そう思って作ったけど、実際台湾に行って食べたら似てなかった。やっぱこっちの方が美味しいね」と、笑って言った。

本場台湾ラーメン 味仙
電話	：	06-6644-2818
営業時間	：	平日 昼11:00～15:00 夜17:00～23:00（LO22:30） 土日祝 11:00～23:00（LO22:30）
定休日	：	第2、4火曜日 ※祝日の場合は翌日
※営業時間、定休日につきましては、都合により変更となる場合がございます。